Tatsächlich gibt es streng genommen keinen Erfinder des Gehirns, da diese Wurst in der gleichen Zeit an verschiedenen Stellen erschien. Im 19. Jahrhundert würde der Hubschrauber eine feinere Füllung machen, aber erst in den 1950er Jahren und moderne Geräte, um die Textur zu erreichen, die wir heute kennen. Das Gehirn besteht hauptsächlich aus Rindfleisch, aber auch aus Schweinefleisch, Speck, Rinde, Zwiebeln und Gewürzen.
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